Káva je zpracována metodou kontrolované kvasnicové fermentace. Toto zpracování dává kávě naprosto jedinečný a unikátní chuťový profil, zcela odlišný od klasické brazilské kávy.
Oblast Capricornio se nachází v netradičně nízké nadmořské výšce - 600-1000 metrů nad mořem, v těsné blízkosti obratníku Kozoroha. Nízká nadmořská výška působí na rostliny stressově, ty musejí vynaložit větší úsilí při růstu, tím pádem dochází k mnohem výraznějšímu a zajímavějšímu chuťovému profilu.
Káva byla zpracována legendou v kávovém oboru, paní Aidou Battle, jejíž kávy z vlastní farmy v El Salvadoru jsou považovány za jedny z nejlepších na světě.
V chuti dominují třtinový cukr, nektarinky a neuvěřitelně šťavnaté a plné tělo. Kávu doporučujeme výhradně pro alternativní metody přípravy.